Zutaten für 2 Portionen

• 1 rote Zwiebel
• 150g Blattspinat
• 3 Scheiben veganer Käse
• Zwei Weizentortillas
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.

2. Den gewaschenen Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Einen Weizentortilla in eine Pfanne legen. Darauf den Käse und den Spinat verteilen. Mit dem zweiten Tortilla belegen und leicht andrücken. Für etwa 3 Minuten rösten, umdrehen und die andere Seite für 3 Minuten rösten.