Zutaten

• 500g Reis (für vier Personen)
• 2 El Srirachasoße
• 1 Zucchini
• 1/2 Aubergine
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Paprika
• 150g Tofu

Zutaten für den Tofu:

• 20ml Sojasauce
• 2 EL Öl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Reisweinessig oder Kräuteressig
• 2 EL Mehl
• 2 EL Paniermehl
• Kräutersalz

Zutaten für die Soße:

• 50ml Sojasoße
• 1 EL Essig
• 1 TL Agavendicksaft
• 1/2 EL Sesamöl
• 1 EL Sushiessig

Zubereitung

1. Zuerst den Reis kochen. Wenn er fertig gekocht ist, wird er mit 2 EL Srirachasoße gut vermengt und auf ein Blech bei 200 Grad für etwa 30 Minuten in den Backofen geschoben.

2. Die Zucchini, Aubergine, Karotten und Paprika waschen, klein schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Zwiebel schälen, ebenfalls klein schneiden und auch auf das Backblech geben. Mit in den Ofen geben und für 15-20 Minuten im Backofen lassen.

3. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Nun Sojasauce, Öl, Ahornsirup, Essig, Mehl und Paniermehl vermischen und über den Tofu gießen. Das Ganze nun mit Kräutersalz würzen und gut durchschütteln. Zum Schluss den Tofu gut in einer Pfanne anbraten.

4. Den knusprigen Reis, das Gemüse und den Tofu in eine Schüssel geben.

5. Nun einfach alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel verrühren und zum Schluss über den Salat geben.